Il nommera son restaurant en hommage à son Grand Père Amos qu’il n’a pas connu mais dont la légende l’a toujours inspiré. Umberto Bombana a un secret pour surpasser les étoiles Michelin de tous les autres chefs : il est le roi des truffes blanches. Laissez-vous surprendre par la créativité des menus des chefs étoilés de l’Aude où l’excellence côtoie l’originalité. Il a ouvert son premier restaurant à 23 ans le Py’R. Si vous voulez goûter une cuisine gastronomique préparée par des jeunes de votre génération, rendez-vous à Paris, Rouen, Guer (Morbihan), Saint-Emilion ou Puteaux. Anne-Sophie Pic, Pic, Valence (Drôme) - depuis 2007; Chef de restaurant deux étoiles . De plus, ce style axé sur la santé aurait été très inspiré par son épouse Christine Barthelemy. Très peu de temps après ils reçurent leur première étoile Michelin, en 1999 leurs deuxièmes étoiles et finalement en 2004 leurs troisièmes étoiles. Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » français sur la base du guide 2020 [1], [2] et suisses sur la base du guide 2018. Elle obtiendra 5 mois plus tard deux étoiles. Atxa s’engage non seulement à servir une cuisine authentique tout en étant moderne, mais également à le faire dans une atmosphère respectueuse de l’environnement. Pour se former, il s’est instruit auprès de très grands chefs comme Manuel Martinez qui a mené le fameux étoilé La Tour d’Argent à Paris. Ce chef et restaurateur français est connu comme le pionnier de ce que l’on appelle la nouvelle cuisine. Plus tard il ouvrira ‘Le Centrale’ une épicerie. Ses affaires ne nécessitent jamais de réfrigération ; cela signifie qu’il sert un menu sain et frais. Très vite il partira pour la Capitale Madrilène pour se former à la cuisine jusqu’en 1984. Quatre ans plus tard il recevra sa première étoile. Originaire du Val d’Oise, Emmanuel s’est spécialisé dans le terroir de Savoie. Eneko Atxa est un chef espagnol du Pays Basque. Il a également été nommé Chef du siècle par l’éminent guide gastronomique Gault Millau en 1987. Il choisira la cuisine, et après avoir passé son Bac Pro il travaillera au ‘Meurice’ à Paris, au ‘Plaza Athénée’ puis pour plusieurs hôtels de la chaîne Hyatt. Il est le premier restaurant asiatique primé en France par Michelin. Thomas Keller est un chef américain originaire de Californie qui adore la cuisine française. Hélène Darroze, formellement formée par Alain Ducasse à la sortie du collège en 1990, possède des restaurants à Paris et à Londres. Qui sont les plus grands chefs étoilés du monde et où sont leurs restaurants. On ne va pas se mentir, la vraie raison de leur succès c’est le terroir du Sud-Ouest que Pascal a su mettre en avant. Il a continué à apprendre et à se perfectionner mais surtout à développer sa propre cuisine. Pour preuve, alors que la France est confinée, plusieurs chefs étoilés donnent leurs astuces et recettes (plus ou moins longues - mais pour une fois vous aurez le temps ! Après être passés dans les cuisines de différents restaurants français, en 1982, à l’âge de 26 ans, il devient le plus jeune chef à obtenir deux étoiles Michelin. À 45 ans, après avoir déménagé à Hong Kong, Bombana a ouvert son premier restaurant en solo appelé 8 ½ ( prononcez « Otto E Mezzo »)  Bombana situé au Shop 202, 18 Chater Rd, Central  à Hong Kong. Antonio et Nadia ont voyagé en France après leur mariage en 1974. Entre-temps il ouvrira son deuxième restaurant en 2001 ; le ‘DB Bistrot’, son troisième en 2006 à Palm Beach le ‘ Café Boulud’, en 2008 un bar à New York, le ‘Bar Boulud’ et ainsi de suite dans différents pays comme en Angleterre, Canada et même Singapour. Ce fut en 2004 que je jeune chef nordique ouvre le Noma. Découvrez plus de 1500 recettes d’entrées, plats et desserts, photographiées pas à pas, ainsi que tous les gestes techniques expliqués en vidéos grâce à l’institut Paul Bocuse. Originaire de la Somme, Éric est habitué depuis son plus jeune âge aux produits de la terre. Son restaurant se voit décerner deux étoiles Michelin, deux ans plus tard. Ce Chef originaire de Versailles e eu une enfance atypique. Il partira ensuite à Zwolle où il travaillera dans un restaurant ‘De Librije’, après juste une année il en deviendra le Chef. En 2008, ils ouvrirent leur deuxième restaurant ‘Librije’s Zusje’ (la petite sœur) qui recevra sa première étoile en 2009 et ses deuxièmes étoiles en 2011. Il est reconnu et apprécié pour ses talents de pâtissier. Le ‘Dal Pescatore Santini’ (Par le Pêcheur Santini) existe depuis 1925 et offre une nourriture riche en beurre, servie à l’italienne. Ce chef monégasque, originaire de France, est connu pour son perfectionnisme. Sa cuisine créative comme un préservatif comestible sur une plage de Champignons l’a rendu célèbre. Ce sera à Londres qu’Emmanuel deviendra officiellement Chef pour le restaurant le ‘Claridge’ en 1996. C’est la surprise qui a récompensé  ce jeune prodige du restaurant le Py’R à Toulouse. Il hésita un moment entre suivre la carrière de son père et devenir gendarme ou s’oriente vers la cuisine. A 28 ans il deviendra chef à son compte pour le restaurant ‘Péron’ dans la ville de Marseille. Brisant les barrières des étoiles Michelin, il y a quelques privilégiés qui ont réussi à collecter un nombre incroyable d'étoiles … Son perfectionnisme implacable s’est traduit par une cuisine française authentique et intemporelle. Récompensée par trois étoiles Michelin en 1996, Nadia ne chôme pas et est un des Chefs les plus reconnues dans le monde. S’en est suivi l’ouverture du ‘Spiga’ à Hong Kong, et le ‘Roberto’s’ à Abu Dhabi et Dubaï. Il supervise actuellement la cuisine des trois restaurants, cafés-bistros et d’une gamme de produits alimentaires de sa famille. Très jeune, le chef Bellin quitte sa ville natale pour travailler aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon à Paris, puis retourne en Bretagne pour rejoindre le chef Jacques Thorel à La Roche-Bernard, décoré de deux étoiles Michelin. Elle n’a jamais fait de formations professionnelles mais s’est lancée dans l’aventure de l’ouverture de son restaurant le Sant Pau en 1988. Il a obtenu ce titre en présentant des truffes blanches à la foule locale dans son premier restaurant qui sert maintenant l’une des plus grandes quantités de truffes blanches au monde. Suivant les traces de son père propriétaire d’un restaurant étoilé Michelin, Pierre Gagnaire possède désormais quatre restaurants prestigieux: son restaurant titulaire à Paris avec trois étoiles, Sketch à Londres avec trois autres, et la Grande Maison de Bernard Magrez à Bordeaux, France et Pierre à Hong Kong avec deux étoiles chacun. Après avoir terminé sa formation à Mantes-La-Jolie, Michel a travaillé un moment dans la capitale dans différents restaurants, dans l’ouverture à long terme du Pot-au-Feu à Paris. Chef Belge d’origine de la province de Liège, a décroché 3 étoiles Michelin pour son Restaurant ‘Bon Bon’ situé à Bruxelles. Capture YouTube : “Intégrale #versionfrançaise : Les ateliers Drugeot-Labo / le chef Éric Fréchon”, TV5 Monde 7/ Emmanuel Renaut, aux Flocons de Sel à Megève. Max a également étudié le sens de l’odorat et est devenu en plus maître parfumeur. Elle décidera de participer à la saison deux de Top Chef. Une émission de Netflix (Table des chefs, épisode 1) honore L’Arpège, un temple des légumes qui attire un flux constant de pèlerins du monde entier à la recherche d’une cuisine alternatives, plus respectueuse de l’environnement. Elle a cependant continué à faire de la télévision en animant plus tard l’émission culinaire ‘Voyages & Délices by Chef Kelly’. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. Il partira à Londres où il travaillera au ‘Hyde Park Hôtel’. De retour en Belgique il rachètera l’établissement ‘Hof van Cleve’ en fera un établissement gastronomique dès 1992. Son restaurant The Fat Duck, situé au High St, Bray SL6 2AQ, Royaume-Uni, a non seulement remporté trois étoiles Michelin, mais il a été aussi élu numéro un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2005. Ce restaurant a été élu la meilleure table de monde plusieurs années et est toujours aujourd’hui reconnu comme étant un établissement à ne pas rater si vous appréciez la cuisine fusion et les expériences culinaires hors du commun? À l'occasion de la sortie du Guide Michelin, cuvée 2017, découvrez les plus belles recettes signature des chefs étoilés. En 2002 il reprend totalement les commandes et reçoit à son tour ses trois étoiles. Ce Chef hors du commun nous vient du Nord de Paris. Il a un restaurant au 6528 Boul St-Laurent à  Montréal  au Canada. Lorsque son père a décidé de fermer le restaurant, Berasategui a décidé qu’il était temps d’ouvrir le sien. Avec son talent d’association des saveurs et son aura, il révèle ses propres secrets dans une émission télévisée Secrets of Chef. Trois ans plus tard elle a reçu sa première étoile Michelin. Originaire d’Auvergne, c’est en pratiquant la terre avec son père qu’il a décidé de transformer en mets extraordinaires les produits cultivés par sa famille . Celui-ci se situe entre Lyon et Vichy à Rouanne. Nous allons également vous révéler où trouver les restaurants des chefs les plus décorés du monde. Il ouvrira aussi pour la saison d’hiver un restaurant à Megève La Ferme de Mon Père qui avait pour but de rendre hommage à sa maison d’enfance. En effet l’histoire serait que cet homme était très connu dans la région de la Calabre pour ses poivrons cuits. Adolescent, il est passé de plongeur à cuisinier dans lun yacht club et a travaillé comme cuisinier dans le Rhode Island où il a appris les traditions de la cuisine française. Il a fait ensuite des formations sur le terrain en France, Angleterre et évidemment en Italie. Rien ne l’arrête et surtout il continue de croire qu’il peut encore aller plus haut. Affaire à suivre. Bjorn Frantzén compte plusieurs autres restaurants à son actif. Par ailleurs, saviez-vous que Bjorn Frantzén a été chef cuisinier de l’armée suédoise? Elle obtiendra d’abord une étoile et puis deux autres, cinq années plus tard. Lui aussi avait été couronné d’une étoile Michelin. Prêt pour votre découverte culinaire ? Il a commencé à Milan avec le restaurant portant son nom ‘Enrico Bartolini’ où il obtiendra 6 étoiles. Ramsay a pleuré en 2014 lorsque son restaurant de New-York a perdu ses 2 étoiles Michelin. Bien qu’elle n’ait jamais eu aucune formation formelle en restauration, elle est a été instruite par son père quand elle avait 23 ans. Il se perfectionnera dans plusieurs grandes cuisines comme celle de l’’Hôtel Bristol’ à Paris ou à ‘La Tour d’Argent’ ou encore à l’Hôtel le Crillon. Son restaurant est situé au 84 Rue de Varenne, 75007 à Paris. Ce n’est pas partout que vous découvrirez un expert de la cuisine française dont la compétence la plus maitrisée est un burger américain ! Malheureusement les banques n’étaient pas prêtes à le suivre et il demanda donc de l’aide à ses amis. Lundi 27 janvier, tous les chefs et acteurs de la gastronomie étaient en attente du palmarès 2020 de fameux guide Michelin. Dans le domaine de la gastronomie, dirigée en grande partie par les hommes, elle est la quatrième femme à obtenir trois étoiles Michelin et a reçu le prix de la meilleure femme chef au monde. Mais attention, ce n’est pas un simple burger, c’est un burger au boeuf de Kobé à plus de 5000 dollars ! D’ailleurs, les 50 meilleurs restaurants du monde ont attribué à Azurmendi le prix du restaurant le plus durable au monde à deux reprises. Anne-Sophie Pic est la fille d’un célèbre cuisinier Jacques Pic. Après ces quelques années galère il est reparti aux Etats-Unis et ce n’est qu’en 2001 qu’il ouvrira son restaurant de retour à Bruxelles. Brisant les barrières des étoiles Michelin, quelques privilégiés ont réussi à collecter un nombre incroyable d’étoiles dans leur restaurant. "Je propose un menu ouvrier à midi en semaine, avec des produits locaux et de saison, à 14,50 € tout compris, détaille le chef. Il a créé son premier restaurant avec sa sœur à laquelle il vendra ses parts quelques années plus tard pour lancer son propre restaurant l’Eridan, à Annecy. Né à Pescia en Italie, ce bel étalon Italien a été le plus jeune chef de son pays à être autant récompensé par Michelin. Il obtiendra ses trois étoiles en 2016. Le palmarès 2020 a … Armand Arnal est un chef comme on aimerait en rencontrer plus souvent. De surcroît, Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, a affirmé que « l’expression gastronomique de Björn Frantzén vaut vraiment le détour et constitue une expérience gustative pas comme les autres. C’est un amoureux de la nature et de ce qu’elle a à offrir. Il comprit rapidement que ce qui le passionnait vraiment était la cuisine, il abandonna donc ses études et passa un CAP en hôtellerie. Le magazine "Le Chef" a publié un classement, mardi, après avoir interrogé 512 chefs internationaux ayant 2 ou 3 étoiles au Michelin. Il en va s’en dire que Enrico âgé de 44 ans a déjà un parcours incroyable et n’a pas fini son ascension. Ils ont depuis ouvert deux autres restaurants tout aussi lucratif. Alexandre est le genre de Chef qui adore avoir d’autres passions et activités en dehors de sa cuisine. Il est spécialisé dans la cuisine basque depuis près de 44 ans. Jean-Yves Schillinger. Arnaud Lallement. Il ensuite ouvert cinq autres restaurant un peu partout en Italie comme le ‘Glam’ à Vénice ou le ‘Locanda Del Sant’Ufizzio’ à Montferrat. Après avoir passé son Bac, elle se rend à Paris pour étudier la communication mais la cuisine est vraiment ce qu’elle envie de faire et change en cours d’année pour faire son CAP Cuisine. Il entame des études de cuisine et petit à petit fait son chemin vers la gloire qu’on lui connait. Antonio est le fils d’une famille basée en Lombardie où la maison familiale fut transformée en restaurant. Tout a commencé à Tarbes, sa ville natale, où il a baigné dans la cuisine basque avant de déménagé à l’âge de 15 ans à Bordeaux suite au changement de travail de son père. Il connut très vite le succès et reçu une première puis une deuxième étoile Michelin à quelques années d’écart. Il est le pionnier de la cuisine multisensorielle et des accords de mets. En effet ses parents étaient cultivateurs et primeurs. Elle est l’un des seuls chefs féminins étoilés en activité. ... Armand Arnal. Il tourne chaque cuisine en une maison de luxe des bons produits. Les restaurants « 1 étoile » , de par leur trop grand nombre (513 rien qu'en France en 2020), ne sont pas listés. Ducasse est une force culinaire authentique. «Pavillon Ledoyen» Situé dans le cadre superbe du jardin des Champs-Elysées, ce restaurant a plus de trois siècles d’existence. Il a fait de son amour une passion et un métier. En 2004, le vent l’emporte au pays du soleil levant au Japon pour ouvrir son deuxième restaurant qui portera le même nom que le premier. Elle vit dans le restaurant familial de Maison Pic à Valence, France (285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence). De retour chez lui, il a repris le restaurant familial et a obtenu sa première étoile Michelin. Il fera ses formations sur le terrain pour la plupart en France, dans le restaurant ‘Pré Catalan’ à Paris. Et comme vous pouvez l’imaginer, seuls les meilleurs chefs ont l’honneur de cuisiner pour sa Majesté. Très jeune il a mis la main à la pâte dans le bistrot de famille. Il est allé à Paris pour devenir apprenti dans des restaurants étoilés Michelin, mais ce n’est que lorsqu’il est revenu en Californie qu’il a finalement ouvert son propre restaurant. En 1996, il obtient sa troisième étoile. Lors d’un de ses stages il a rencontré Alain Ducasse et cette rencontre a été pour lui la confirmation qu’il ne quitterait jamais la cuisine. Cette femme n’a pas fini de nous surprendre, nous attendons la deuxième étoile. En effet, le Chef Jean-Pierre Brunneau avait ouvert son restaurant à la fin des années 1970. François vient de recevoir sa première étoile Michelin pour son deuxième restaurant, Azimut, situé à Courchevel. La cuisine est pour elle une histoire de famille, car son mari l’a aidé dans son ascension et aujourd’hui son fils et sa fille sont aussi des chefs. Ces étapes sous la direction des chefs ont été des années importantes et formatrices pour Arnaud. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. Elle n’a certes pas eu de diplôme, mais on sait qu’avec son père elle a été à bonne école. Yannick est originaire de Puteaux dans les Hautes-Seines. Il se fera engagé dans le restaurant ‘Le puit Saint Jacques’ qui obtiendra une étoile. Il est également chevalier de la Légion d’honneur. Et pour cause, l’amour de la cuisine se passe en génération en génération depuis plus de 120 années. Ce chef d’origine écossaise, dont le nom est lié à 35 restaurants dans le monde, a reçu en tout près de 16 étoiles Michelin mais en détient actuellement sept. Il y sera le chef privé d’un Ambassadeur puis passera par plusieurs cuisines d’Hôtels de luxe avant de lancer son premier restaurant en 1993, le ‘Daniel’. Son restaurant phare, en l’occurrence Le Gordon Ramsay de Chelsea a obtenu les fameuses trois étoiles Michelin. Il ne lâche pas son rêve et se forge dans les restaurants comme Troisgros ou encore Les Saveurs à Londres. Il s’est alors formé en cuisine dans l’Aisne et décide partir pour la ville des lumières pour développer sa carrière. Max est la cinquième génération des Alajmo en tant que chef et restaurateur. Cependant, Hubert Keller n’est pas seulement centré sur les spécialités américaines; sa restauration moderne très appréciée est mise en valeur par des saveurs brésiliennes et méditerranéennes. Il exaucera son rêve de travailler à l’Hôtel Crillon’, puis il sera formé par le chef étoilé Marc Veyrat. Ce déménagement compliqué le poussa à se réfugier dans le sport, notamment le Basket. Il a essayé d’étudier à l’école hôtelière mais cet homme atypique n’était pas fait pour évoluer dans un cadre avec des normes strictes. Description. Originaire de Lot-et-Garonne, faisant partie d’une fratrie de 5 sœurs, ce jeune homme était plus branché guitare et Rock que casserole et poêle. Il est anglais et français mais à décidé de se former à la cuisine en France. Par exemple, son caviar au chocolat blanc est une création bien connue de cette méthode. Il a même fait son service militaire comme fantassin spécialisé en combat en montagne. Originaire d’Aquitaine dans le sud-ouest du pays, Hélène  est issue d’une famille d’experts culinaires depuis quatre générations. Malgré son succès et le travail monstrueux que demande un restaurant 2 étoilé Michelin, Pierre a ouvert en juin son deuxième restaurant le Nino qui ne se situe pas très loin du Py’R. Née dans une famille adepte des bons petits plats et de la belle gastronomie, elle s’oriente vers la cuisine au Collège et obtient un BTS cuisine avant ses 20 ans. Il sera diplômé très jeune de l’Ecole de Kagawa, et poursuivra son apprentissage de la cuisine japonaise. Découvrez l'engagement des chefs étoilés, Pierre GAGNAIRE, Christophe RAOUX, William LEDEUIL, Julien DUMAS et beaucoup d'autres, auprès des personnes âgées isolées. Ce Chef nippon est un vrai génie de la gastronomie. Dominique Ansel est connu pour avoir créé le Cronut, un mélange de donut et de croissant. Carme est d’origine de la Province de Barcelone où elle a grandi et fait ses dents en cuisine depuis toute petite. Après son CAP, il part pour L’île de La Réunion pour quelques années. Sans (pour une fois) que les prix s’envolent puisqu’il ne coûte que 9 … Il a fait des petits boulots en plus de ses études qu’il arrêta à l’âge de 15 ans. Ses stages en pâtisserie se feront dans les cuisines du ‘Lutetia’ à Paris puis au ‘Royal Monceau’ et enfin le ‘Meurice’. Ils y découvrent une cuisine plus raffinée servie en plus petite quantité où chaque ingrédient est mis en valeur. Il fait les allers-retours tous les weekends pour voir sa douce. Elle débutera sa carrière dans un 2 étoilé Michelin où l’apprentis pâtissier de l’époque, Jérôme Devresse, deviendra plus tard son mari et son partenaire au restaurant Faham. Un an plus tard il recevra sa première étoile et en 2019 deux autres. Le chef Olivier Bellin est l’incarnation de la cuisine bretonne. Le ‘Hof van Cleve’ est le seul restaurant trois étoiles en Belgique à conserver ce titre depuis plus de 15 ans maintenant. En plus d’avoir trois étoiles au guide Michelin, le chef avait également été sacré Meilleur Ouvrier de France en 1993. En effet, celle-ci est non seulement une vraie tradition mais il y a un savoir-faire très spécifique. Il obtiendra pour le premier les deuxièmes étoiles Michelin. Elle est donc la première femme à obtenir les trois étoiles. Chapeau bas pour cette chef qui fut longtemps la seule femme ayant reçu autant d’étoiles. En 2002, Alain acquiert une propriété à 200 km dans la Sarthe et se consacre à la découverte de la culture du produits bio et de saison. Après 12 ans de service à Fauchon et 6 ans comme pâtissier chez Daniel. Le jeudi soir et le week-end, le menu sera plus élaboré, tout en gardant l'esprit local et de saison, avec trois plats à 25 € ou quatre plats à 35 €. Le Waterside Inn est le seul établissement à avoir gardé ses trois étoiles pendant presque 40 ans. Publié le 10 décembre 2020. Si vous avez l’occasion de prendre l’Eurostar en Première Classe, sachez que les menus ont été élaboré par notre cher Alain. Cette Italienne a fait des études en Sciences Politiques où elle rencontrera sur les bancs son mari Antonio. Il sera sollicité aux quatre coins du monde pour une marque d’horlogerie de luxe pour confectionner des repas hors norme. Sa Femme, Lieve, le soutient et travaille avec lui comme responsable du service. Lorsque Max est finalement devenu chef, son restaurant, situé à Via Liguria, 1, 35030 Rubano en Italie, a rapidement obtenu sa troisième étoile. D’ailleurs, les Lyonnais ne seront bientôt plus les seuls à pouvoir se délecter des délices du chef puisque celui-ci s’est récemment associé au Docteur dubaïote Abdulkareem Sultan Al Olama, avec pour projet, l’ouverture d’un prochain restaurant aux Emirats Arabes Unis. Il a fait des études de Sociologie et en 1971, après son diplôme il décide de passer 6 mois en France pour y découvrir le patrimoine français,  qu’il soit culturel ou gastronomique. Très jeune, sa famille s’installa au Canada en Ontario où il touchera à tous les postes dans les restaurants, de serveurs à sous-chef. La cuisine lui est elle aussi venue par son père qui lui a apprit à cuisiner lorsqu’elle était très jeune. Dès son plus jeune âge elle a baignée dans la cuisine. Il fut celui qui permis au restaurant L’Ecailler du Palais Royal à Bruxelles d’obtenir sa première étoile Michelin. En 2007, le Guide Champenard l’a nommé « Jeune Chef National de l’Année ». Nous allons donc vous révéler dans cet article les plus grands chefs étoilés du monde. En 2020, ils ont racheté le restaurant de Robuchon, le Jamin. Il partira après faire ses formations à Amsterdam dans les établissements comme le ‘Lido’ ou encore au ‘Boerderij’. Ce ne sera qu’à son retour en France qu’ Alain Passard le prendra sous son aile et lui apprendra tous ses secrets. Il était normal qu’il étudie la cuisine et passa son BEP à Saint- Cloud. La cookpot d’Alain Ducasse, hommage à la nature qui lui est chère, est connue de tous.Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération à la tête de trois restaurants récompensés chacun de trois étoiles au Guide Michelin à Monaco, Paris et Londres. Malheureusement en 2019, ils ont perdu une étoile. Ce revers à New-York n’a cependant pas empêché Ramsay d’avoir du succès avec son autre restaurant à Savoy Hôtel, à Londres. Pierre a ouvert l’un de ses premiers restaurants dans une maison d’art déco restaurée qui a amené de nombreux artistes contemporains dans son restaurant et l’a beaucoup inspiré, lui et sa cuisine.

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