Ici, je n'avais sous la main que des filets de cabillaud, trop plats pour en faire de bons morceaux. Remuer doucement. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 800 gr Huile 10 cl Sel PM Poivre PM Sauce de poisson (Nuoc-man) 5 cl Noilly Prat 5 cl Ail (facultatif)… Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à … Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Porter la sauce à ébullition et vérifier la texture (sauce liée) et le goût (aigre-doux). Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari, ce succulent mélange de saveurs, d’épices et d’ingrédients. Ajouter le poisson nettoyé et coupé en gros morceaux. Poisson au gingembre. Le métissage à La Réunion s’exprime également à l’heure des repas. La garniture peut comporter d'autres éléments : oignons secs effeuillés, champignons noirs... Marlin à la fondue de poireaux aux baies roses, Autre variante: mettre des petits bouts de, Bon comme c'est le couscous de ma momon, j'ai mis, Merci pouicpouic! Ce plat est accompagnés de grains et de riz blanc. http://goutanou.re/boucane-bringelle-par-christian-antou/ Il fut créé par Christian Antou, hélas prématurément disparu. Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (facultatif). Boucané Bringelle AUDIO ! caillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. sur …. Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. 1,5 kg de poisson 8 petites tomates 6 petits oignons 8 gousses d'ail 1 bout de gingembre 1 petit zeste de combava 1 /2 cuillère à café de curcuma 1 branche de thym piments, sel et huil. Une façon de plus de mettre en val... Une nouvelle fois Christian Antou nous propose de cuisiner un légume lontan, la pomme en l'air. Elle est excellente et facile de surcroît. Un délice rien qu'à regarder...Toutes ... un délice de la réunion : le songe au sucre. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. 750g sur Facebook. Rissoler, saler. Fort heureusement son épouse continue à entretenir ce lieu… La recette de cette Viande de porc fumée, coupée en lamelles, cuite en carry, accompagnée de bringelles (aubergines)…. Toutes ses... Plat de la tradition chinoise, démocratisé par les nombreux restaurants chinois de La Réunion, le poulet aux trois merveilles est un classique. Découvrez le cari poisson au gingembre, une spécialité de la cuisine Créole réunionnaise. Étape 6. Le temps où les enfants n'avaient rien d'autre à faire dans la cour, que d'arracher un manioc pour en faire des galettes, est bel et bien révolu, mais qu'à c... Ce n'est pas la recette du "bonbon la rouroute" mais Christian Antou et ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou nous livre, en 5 minutes, une recette... Charlotte à la mangue À propos des mangues Vertes ou mûres, José ou pas, les mangues qui poussent en abondance à la Réunion, ont bel et bien leur place dans la cuisine réunionnaise, de l'entrée jusqu'au dessert, dans la cuisine traditionnelle et encore plus dans la cuisine évolutive. A propos des wantan Wantan au porc LE QUOTIDIEN Wantan au poulet et aux brèdes VIDÉO ! 17 votes. Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Casser (ou couper) les vermicelles en morceaux de 10-12 cm de longueur, les plonger dans un bain de friture à 170°, les ressortir aussitôt (ils doublent de volume, deviennent blancs et croustillants), égoutter sur du papier absorbant (attention, ça va très vite !). Tijaque au boucané Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Enregistrée depuis goutanou.re. Une vinaigrette pour accompagner les légumes, les viandes et poissons. Tailler les carottes en moyenne julienne, sauter, assaisonner et ajouter l'ail chinois coupé en tronçons de 2 cm environ. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Et authentique Chinois cuisine filet poisson frire gingembre mélanger du vin avec sauce 就是喜歡吃中式!誰說情人 . *** Le rougail Boucané *** J'ai découvert ce plat lors de ma première venue sur l'île de la réunion en 1993 et plus exactement au barachois de Saint Denis où j'allais y manger tous les midis. Ce soir chez les Antou : poisson (légine) gingembre, carry légine et carry la patte cochon cuisinés avec amour par Marie-Thérèse Antou : le goût péi oté Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg. Préparer le poisson : Faire roussir la moitié des oignons en lamelles dans de l'huile d'olive. Avec les évis ou zévis, on peut f... La recette ressemble comme deux gouttes d'eau à celle d'un gâteau patate, manioc ou songe, mais c'est grâce à l'ingrédient principal que Christian Antou donn... C'est la saison, autant en profiter. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Peu cuisiné à La Réunion, il a tout de même ses adeptes qui l'habill... Grand classique de la cuisine chinoise, ce plat est entré dans la tradition culinaire réunionnaise. Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . POISSON TAOSI par Christian ANTOU Avec cette recette chinoise de poisson, à base d'haricots noirs fermentés, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces de leur cuisine. Christian Antou vous explique la marche à suivre. Pour cette réalisation, j'ai fait du zèle! Couper les piments en très petits morceaux. Vindaye de poisson – Ingrédients de la recette : 1, 5 kg de poisson à chair ferme thon, capitaine, mérou, 500 g d'oignons , 1 tête d'ail, 1 gros morceau de gingembre, 1 petit piment vert ou Les bouchons de Christian ANTOU. Préparer le poisson : Faire roussir la moitié des oignons en lamelles dans de l'huile d'olive. Toutes ses rec... Canard à la vanille et riz au coco A propos de la noix de coco et ses dérivés Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Mettre les morceaux dans la farine et les faire sauter. Poisson cru au lait de coco. et d’un légume, enrobées d’une pâte et cuites à la vapeur . N'étant pas Réunionnais de souche mais uniquement de coeur.... Recette familiale, devenue plat typique proposé aux touristes, le tijak boucané n'est pas à la portée de toutes les toques. c’est simple! La peau du poisson doit alors être dure et la chair tendre. Le poisson «cari» - Pendant ce temps, préparez le cari. Disposer les dorades ou les filets de poisson dans des assiettes pouvant aller dans le … Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 dl PRÉPARER LE CARRY POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Lire la suite Croquettes de Songe Gris et Morue, façon accras de Monsieur Antou Publié le 25 avril 2014 par Bleu combava. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Une recette qu'elle a obtenue et modifiée, par Marie Thérèse ANTOU Tou... Espadon, thon, dorade, capitaine... Peu importe le poisson, pourvu qu'il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé.Délicatesse, cuisson cour... Plat présent partout où les indiens ont posé leurs valises, le vindaye est un classique. Je suis inscrite à Escapade en Cuisine pour la première fois sur le thème du mois d'avril qui est le poisson! Des légumes e... Ce poulet aux chouchous (ou christophines ou encore chayottes) est entré dans ma cuisine il y a déjà bien longtemps! car un cuillere gingembre !! Poisson vapeur, sauce aux oignons nouveaux, gingembre et sauce soja salée - 750g. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable. Ajouter à cette préparation le demi-verre de sauce de soja. Oct 3, 2016 - shop-suey de poisson Morceaux de filet de poisson marinés à la chinoise et frits, accompagnés de légumes sautés à feu vif, l'ensemble agrémenté d'une sauce liée. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min. Emincer l'oignons, et raper le gingembre. Peler et couper en julienne les carottes et le gingembre. Émincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Assaisonner de sel et de poivre. Dégraisser. La recette de Christian Antou et de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau-Caillou est simple, mais demande soit un peu... Une recette emblématique de la Réunion, une recette mystérieuse et jalousement gardée. Celui-ci est le plus connu des rougails crus. Cari Poisson Poisson Preparation. Poisson au gingembre – Ingrédients de la recette : 1 dorade entiére nettoyée, 1 morceau de gingembre frais coupé en fines lamelles , quelques tiges de ciboulettes ciselées, 1 cuillère à soupe de Répartir la sauce sur chacun des poissons (ou des filets). 750 Grammes. Pour le cuisiner j’ai consulté le site Goutanou, référence en ce qui concerne la cuisine réunionnaise. Cette recette d'influence chinoise est devenue un classique de la cuisine Réunionnaise. Car en général, le poisson est coupé en gros cubes avant d'être cuit. Recettes de poisson à la tomate : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. C'est simple, elle peut remplacer partout la pomme de terre.G... Pas forcement le plus connu, le rougaille "zavocat" a aussi sa place sur les tables réunionnaises. Toutes ses recettes sur http://gou... Une recette de saison à faire avec ce délicieux fruit de la Plaine des Palmistes, succulentes, pur fruit et pur sucre. Poisson au gingembre à la réunionnaise. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Recette de pancakes au sirop d'érable, bananes et noisettes - 750g. Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. J'ai testé cette recete de Christian Antou. Ajouter hors du feu le vinaigre, mélanger, ajouter la sauce de prunes et le concentré de tomates, mélanger. Ingrédients (4 personnes) : 600 g de filets de poisson (cabillaud, merlan ou empereur), 3 oignons, 20 g de gingembre frais... - Découvrez toutes nos idées de … Reportag... Vous ne savez plus que faire de vos letchis ? Le Kaiserschmarrn (omelette de l'empereur) est une recette autrichienne (que l'on déguste souvent au bas des...» Lire la suite, rectifier en sel. Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. 0:54. Comment faire un bon cari poisson rouge au feu de bois à l'Ile de la Réunion. Christian Antou a la solution. Seule la cuisson diffère, la "marinade" reste l'essentielle. Recette de Ricardo de poisson à la tomate et à l'aneth. Filets de poisson sur lit de patate douce. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 dl PRÉPARER LE CARRY. Selon Christian Antou, la ... Réunion encore, mais cette fois-ci le thème n’est pas la saucisse fumée, mais le boucané. Faire revenir le tout durant trois bonnes minutes. Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Cari de porc à…, Porc au chou de vacoa Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Aujourd'hui c'est le bois qu'il met à l'honneur. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Peler et couper en julienne les carottes et le gingembre. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU - GOUTANOU … Poisson gingembre de Christian Antou. Si, si... C'est possible... P... Christian Antou nous accueille dans sa cuisine pour un classique de la cuisine réunionnaise, agrémenté d'un légume un peu oublié, les pois carrés. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Ajouter la moitié des gousses d'ail en purée + gingembre + 1 piment émincé + 3 pincées de turméric (ou curcuma) + thym (juste les fleurs, enlever les branches). Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Cari de porc à la…. 800 gr à 1 kg de poisson blanc coupés en cubes ou, pas traditionnel du tout, des filets séparés en deux dans la longueur et roulés. Filet de poisson vapeur-gingembre-ciboule-sauce de soja (18 votes), (4) , (794) Plat facile 7 min 12 min. Laisser cuire pendant 45 min à 1 heure. Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Une confiture ou plutôt des fruits confits parfaits pour un petit goûter. Un plat à l'aigre-douce simple et parfumé. Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau. Poisson découpé ou entier, cuisiné dans une garniture à base d'oignons, de tomates, de curcuma, d'ail, de gingembre et de piments. 2 c à soupe d'huile; 1 gros oignon rouge émincé; 1 pouce de gingembre frais râpé (facultatif) 3 branches de thym frais; 1 c à café de pâte d'ail (facultatif) 1 … Boucané Bringelle AUDIO ! Rajoutez-y le cumin et le reste de curcuma. * Champs obligatoires. Crevettes, patate douce et baies roses VIDÉO ! Voici donc ma recette de capitaine braisé au four. Guy Abalain le 14/05/09. Adresse email visible uniquement par l'auteur du blog. Il s'agit d'un plat typiquement tahitien. Et un tsunami de parfums, pour cette succulente recette, à la mode ANTOU... A propos des civets LES RÔTIS ET… J'y vais ! J'ai testé cette recete de Christian Antou. Boucané-Bringelle VIDEO ! Couper le filet de poisson (bourgeois, vivaneau, cabot de fond…) en parts de 200 g environ, assaisonner, fariner et sauter. Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE…, S'il y a un légume que Chrisitan Antou adore cuisiner c'est bien la songe. Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d'une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre 200gr Vinaigre 1 dl Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. Réunir dans une casserole le sucre mouillé de10 cl d'eau froide et le gingembre pelé et taillé en julienne, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair (couleur caramel). -1 bout de gingembre-1 branche de thym-2 feuilles de quatre-épices-1/2 litre de vin rouge-persil-sel,poivre en grain, huile: Préparation: Coupez la viande en morceaux moyens. Cultivées avec succès sur l'île depuis une quarantaine d'années, la pêche de la Réunion fait désormais partie des fruits qu'on trouve en abondance sur les ét... Une mesure de sucre, une de sauce soja, une de vinaigre, une de jus de letchi et enfin une d'eau mélangée avec de la fécule de manioc, voilà la base de la sa... Un rougail saucisse diététique, sans graisse, accompagné d'un zambrokal express et rapide à faire, Marie Thérèse ANTOU nous explique comment il est possible ... Fleur de bananier et boucanées, avec ce " baba-figue saucisses" traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie... Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.com/goutanou97429/Le groupe GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.co... Que se cache-t-il derrière le curry ? Chausson coco-raisin LE QUOTIDIEN Jalousie coco-banane LE QUOTIDIEN Le Coco Mousse coco-passion Tarte Coco-ananas Crème caramel au lait de…. Vinaigrette citron-gingembre. Ce soir chez les Antou : poisson (légine) gingembre, carry légine et carry la patte cochon cuisinés avec amour par Marie-Thérèse Antou : le goût péi oté KlaSs MetiSs. Charlotte à la mangue José LE QUOTIDIEN…. apres pou de moune y connai pa la recette creole c sure , zot y aime ! Christian Antou marie ici un légume lontan avec une recette venue d'ailleurs mais présente dans bon nombre de restaurants. Enregistrée depuis goutanou.re. 4:01. Filet de poisson : bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois Oignons verts Gingembre 200 gr Sucre 200gr Vinaigre 1 dl Sauce de soja 5 cl Sauce de prune 1 dl Concentré de tomates 40 gr Fécule de manioc 3 cuil à café Vermicelle de riz Huile 5 cl + 1 cl Sel, poivre Farine 50 gr • Description Le poisson est "cuit" par le citron avec plein de crudités avant d'être adouci par le lait de coco Une recette succulente adaptée de la cuisine française et mise au goût des tropiques. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. (Différents Goûts : Dakatine, Boudin Créole, Avocat Gingembre Crevette, Rougail S aucisse, Cari de Poulet, Saumon Ciboulette Curcuma,…et bien d’autres saveurs ) Nous pouvons Réaliser Tout Autres Apéritif / Entrées sur Commande Comme le Beignets de Papaye, Le Pâté Créole, un Effeuillé de Thon , … 19 mai 2019 - Grand classique de la cuisine chinoise, ce plat est entré dans la tradition culinaire réunionnaise. Poisson découpé ou entier, cuisiné dans une garniture à base d'oignons, de tomates, de curcuma, d'ail, de gingembre et de piments. Recette Cari de poisson. Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! je vous propose la meilleure : le songe au sucre. Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/ GOUTANOU sur FACEBOOK ... Porc sauté au gingembre Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Remuer doucement. Les bouchons de Christian ANTOU. un petit sauté de crevettes au gingembre par Christian Antou. Ajouter le sel, le poivre, l'ail et le thym broyés... Jarret de Porc aux pois verts et au lastron Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/ GOUTANOU sur FACEBOOK https... Préparer la viande Détailler le porc en cubes de 3cm. J'ai beau farfouiller sur mon blog, je n'ai pas encore partagé ma recette du cari poisson, ce plat réunionnais que je décline avec divers poissons. J'ai testé cette recete de Christian Antou. Un hommage à la cuisine créole et au chef Christian Antou parti trop tôt... recette savoureuse et généreuse comme tout bon réunionnais.